|  Le
Chalet Bleu est cette maison typique et originale
qui
se situe à Saint Pantaléon, commune associée
d’Autun.
Il appartient à cette famille d’édifices
construits au début du 20ème siècle
en mêlant des aspirations régionalistes.
Une histoire locale raconte que le propriétaire
qui travaillait à la tuilerie de Saint Léger,
dérobait chaque soir quelques tuiles vernissées
bleues pour monter la couverture de son chalet. Pris
sur
le fait et ne pouvant rembourser sa dette, il s’est
vu confisquer sa maison, au profit de la commune,
qui
en fait la mairie et l’école des garçons.
C’est
en 1946, en achetant le café de la gaîté
à saint Pantaléon, que mes grands parents
Fernand et Olga Bouché quittent Beaune et leur
boulangerie de l’avenue de la gare.
Le
Chalet Bleu est à Saint Pantaléon comme
la tour Eiffel à Paris, et c’est tout
naturellement que le café transformé en
hôtel restaurant
devient l’hôtellerie du Chalet Bleu .
Après
avoir fait ses classes à l’ambassade de
France
à Londres, mon père Georges Bouché
vient donner une dimension gastronomique et un nom à
cette étape gourmande.
En
1987, deux générations de Bouché
, Georges et Philippe, font un bout de chemin ensemble
en ouvrant au 3 de la rue Jeannin à Autun le
restaurant Le Chalet Bleu.
Après
mes classes au Palais de l’Elysée et
quelques belles adresses parisiennes, c’est
en 1995 que je prends la direction de l’établissement.
La troisième génération est
en route, avec le poids de l’héritage,
le savoir et la passion transmis…
Victorien
et Chloé seront-ils la 4ème génération…? |
