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Tous les vendredis soirs du mois de Juillet , Clin d'Oeil à la Cuisine du Japon
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36.00 € €
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Tous les Vendredis Soirs
du mois de Juillet
Clin d’œil à la Cuisine du Japon
Menu à 36 €
Prélude Gourmand
Maki Sushi de Crevettes Roses, Escargots et Sardines
Accompagné d’un verre de Saké
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Tempura de Sole et Langoustine, Légumes au Beurre de Yuzu
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Poitrine et Cuisse de Pigeon au Miel et Sésame
Mousseline de Patate Douce, Mêlée de Champignons
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Baguette Fine de Chèvre Frais rehaussé de Wasabi
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Macaron de Fraises à la Croque au Sucre, Sorbet de Litchi
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L'importance du riz au Japon
Le riz est la céréale de base du Japon mais, au-delà d'un simple produit agricole, il symbolise de nombreuses facettes de l'existence japonaise
2 OOO ans de riziculture
De nombreux mots japonais se rapportent au riz et aux produits à base de riz tels que
o-kome (grains de riz),
o-sake (vin de riz),
et o-sembei (biscuits de riz)
sont assortis du préfixe « o », souvent ajouté aux noms des choses dignes de respect. Cet usage reflète le statut particulier, en fait presque sacré, dont bénéficient le riz et ses grains depuis les temps anciens. Même de nos jours, de nombreux Japonais tressaillent à la pensée de gaspiller du riz.Les archéologues pensent que le riz a été cultivé pour la première fois au Japon il y a plus de 2 000 ans. Au cours de la période médiévale, lorsque les impôts fonciers étaient calculés et perçus sous la forme d'une certaine quantité de riz, cette céréale devait acquérir un statut spécial en tant que monnaie dans le marché national naissant.Ils ont découverts l'utilisation des canards sauvages dans les rizières. Ces derniers arrachent les mauvaises herbes. Ils courbent aussi le cou pour saisir et manger les insectes qui se trouvent dans le chaume du riz. Leurs déjections enrichissent la terre. De plus, les canards nagent à la surface des rizières toute l'année aussi, par leur va-et-vient, les plants se trouvent isolés, entourés d'eau et vigoureux.
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