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Menu de Fêtes de Fin d'Année à emporter 2009
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26.00 €
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1)Menu à 26 €
Sushi-Chou de Crevettes Roses et Saumon Fumé, Crème de Wasabi , Petite Salade Croquante
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Gratin de Pétoncles Façon Thermidor
au Coulis de Crustacés
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Dodine de Volaille et Boudin Blanc à la Crème de Cèpes, Petit Gâteau de Potiron à la Muscade
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Les Fromages de Bourgogne et d’Ailleurs
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Menu à 35 € avec le dessert
LA BUCHE FRUITEE
(Biscuit pistache, compotée de framboises et mûres, crème de nougat et abricot)
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Les Mignardises
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Le Mini Ballotin de Chocolats
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2)Menu à 28 €
Quinoa de Queue d’Ecrevisses et Pétoncle
en Gelée de Betterave Rouge ,
Huile de Roquette et Fromage de Chèvre
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Gigotin de Lotte Rôti aux Escargots de Bourgogne, Braisé de Tête de Veau à la Crème de Persil
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Dodine de Biche en Venaison
et Poivre Noir , Poire au Vin et aux Epices,
Petit Flan de Champignons des Bois
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Les Fromages de Bourgogne et d’Ailleurs
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Menu à 37 € avec le dessert
LA BUCHE REGIONALE
(Biscuit moelleux, pommes caramélisées
et parfait cassis)
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Les Mignardises
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Le Mini Ballotin de Chocolats
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3)Menu à 35 €
Foie Gras de Canard « Entre Terre et Vignes » L’un Rôti et Servi Froid aux Eclats de Noisette et Topinambour , L’Autre Cuit au Torchon dans une Réduction de Vin Rouge
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Dos de Cabillaud Sauvage et Noix de Saint Jacques aux Zestes de Citron , Ecrasé de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive et Jeune Poireau
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Suprême de Chapon à la Crème de Lentilles et Emietté de Truffe , Mousseline de Panais , Artichaut Forestier
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Les Fromages de Bourgogne et d’Ailleurs
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Menu à 44 € avec le dessert
LA BUCHE MARRON
(Biscuit chocolat, crème fondante vanille
et crème de marrons)
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Les Mignardises
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Le Mini Ballotin de Chocolats
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